YUCA FRITA
Muy importante la escogencia de la yuca, buena calidad, gruesa, blanca y de cascara rosada.
Pélela y córtela, en dos, a lo largo, siguiendo la fibra. Quitele el corazón y córtela, a lo largo, en porciones mas o menos, del grueso de un dedo. Cocínela en agua sal hasta quedar muy blanca. Escúrrala, déjela enfriar y póngala en el congelador.
Al momento de freírla, separela y fríela, congelada en aceite muy caliente, cuidando de no quemarse con el aceite que se explota.
déjela dorar, sáquela, escúrrala y póngala sobre el papel absorbente.
Rocié sal y sirva caliente.
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